Jotta leipä säilyisi tuoreena pidempään, on tärkeää säilyttää se oikein.
Lääkäri neuvoi, mitä tehdä estääkseen leivän vanhenemisen / kollaasi My, kuva depositphotos.com
Monilla on ollut ikäviä kokemuksia leivästä, kun juuri ostettu tuote on nopeasti sienen peitossa. Tällaisessa tilanteessa on kiusaus leikata homehtunut pala pois ja syödä loput, koska on sääli heittää koko leipä pois. Mutta niin ei kannata tehdä.
Leipomotuotteiden säilytyssäännöistä kertoi Myin toimitukselle ravitsemusterapeutti Eugenia Rozum. Asiantuntija selitti, miksi leipä homehtuu ja vanhenee, voiko sitä tällaisessa tapauksessa syödä ja kuinka haitallista se on elimistölle.
Miksi leipä vanhenee tai homehtuu nopeasti?
Leipä pilaantuu pääasiassa vääränlaisten säilytysolosuhteiden vuoksi. Aikaisemmin leipomotuotteita ei säilytetty polyeteenipusseissa, mutta nykyään ostamme niitä polyeteenipusseissa supermarketista ja hyvin usein jätämme tuotteen tähän pakkaukseen. Tällaisen varastoinnin vuoksi paljanitsa homehtuu nopeammin, koska sille luodaan suotuisat olosuhteet:
- Kosteutta on riittävästi homeen kehittymiselle. Se jää pussiin eikä haihdu.
- Tuote sisältää ravinteita – hiilihydraatteja, joista home ”syö”.
- Bakteerien itiöitä, jotka sitten itävät taikinassa, on kaikkialla, myös ilmassa, joten emme voi suojata tuotetta niiltä täysin.
Kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että tästä päivästä huomiseen pusseissa leipää säilytetään normaalisti, eli se ei homehdu. Mutta jos leipä makaa auringossa tai lämpimien esineiden, kuten pattereiden, lähellä, polyeteeniin syntyy kondenssia ja tuote pilaantuu nopeammin.
Asiantuntija kutsui ummehtunutta leipää normaaliksi ilmiöksi, koska se on vuorovaikutuksessa ympäristön kanssa. Se yksinkertaisesti haihduttaa kosteutta, mikä tekee siitä pehmeää. Tuote kuivuu nopeammin, jos jätämme sen vain auki pöydälle.
Lääkäri selitti myös, miksi leipä vanhenee paperipusseissa – koska paperi imee itseensä kosteutta. Jos leipä jätetään tällaiseen pakkaukseen, se on syötävä huomiseen mennessä, muuten se kuivuu.
Miten leipää säilytetään niin, ettei se värjäydy tai vanhene?
Jotta leipomotuotteet pysyisivät tuoreina pidempään, ne on säilytettävä tuuletetussa pakkauksessa. Muistetaan, miten tätä tuotetta on ennen säilytetty: joko pellavapusseissa tai pellavakankaaseen käärittynä. Kangas ”hengittää”, eli happea on saatavilla, taikinaa ei ”höyrystetä” eikä homeen kasvulle luoda edellytyksiä.
Leipä on siis säilytettävä kangaspusseissa, erityisesti tätä tarkoitusta varten varatuissa pyyhkeissä tai leipälaatikot jossa on ilmareikiä, tai kääri se puhtaaseen liinaan. Älä kuitenkaan laita sinne liikaa leivonnaisia tai ne pilaantuvat.
Jos noudatat tällaisia sääntöjä, saat tuoreen tuotteen muutamassa päivässä. Leivät eivät tietenkään ole yhtä ilmavia kuin uunituoreet, mutta ne ovat silti kulutuskelpoisia.
Lääkäri kertoi myös, voiko leipää säilyttää pakastimessa. Jos on ylimääräisiä viipaleita, tai hal tehdä lientä, niin tuote on parempi pakastaa. On parempi tehdä se annoksittain – leikkaa se viipaleiksi ja laita se ilmatiiviiseen pussiin.
Mitä tapahtuu, jos syöt leipää, jossa on hometta?
Jos näin käy terveelle ihmiselle, hänelle ei todennäköisesti tapahdu mitään pahaa. Negatiiviset seuraukset ovat kuitenkin mahdollisia pienten lasten terveydelle, koska heidän kehonsa on juuri muodostamassa detoksifikaatioprosesseja, ja ihmisille, joilla on heikentynyt immuniteetti – raskaana oleville naisille, vanhuksille.
Home on eräs sienilaji. Siinä voi olla jopa neljä erilaista mikro-organismia ja jopa enemmänkin. Eikä itse home ole ihmiselle uhka, vaan sen vapauttamat toksiinit. Osa niistä vaikuttaa negatiivisesti maksaan, ja osa lisää syöpäriskiä. Haitalliset aineet voivat kerääntyä ja oskehon heikkoihin kohtiin. Jokaisen reaktio homeeseen on yksilöllinen – ei ole olemassa tarkkaa annosta, jota voidaan kutsvaaralliseksi, sillä joillekin riittää jo itiöiden hengittäminen.
Lue myös:
Jos olet syönyt leipää, jossa on hometta, on ensimmäiseksi tarkkailtava, mitä oireet. Pilaantunut leipä voi aiheuttaa pahoinvointia, ripulia, vatsakipsekä allergisia reaktioita – erityisesti ihottumaa, tukehtumista ja keuhkoastmaa. Allergioita esiintyy todennäköisemmin hengitettäessä itiöitä, sienituotteita. Eli jos keittiössä on homeinen tuote, vaikka se olisi pakattu, heikentyneen elimistön omaava henkilö voi reagoida siihen.
Mitä tehdä homehtuneelle tai tunkkaiselle leivälle?
Jos leipä on homeen peitossa, ainoa asia, jonka voimme tehdä sen säilyttämiseksi terveenä, on poistaa se. heittää se pois. Tällaisia leivonnaisia ei myöskään kannata antaa linnuille tai kotieläimille, koska ne ovat myrkyllisiä myös eläimille.
Jos olet kiinnostunut, voitko syödä leipää homeen kanssaJos poistat homeisen osan, lääkäri kehottaa olemaan tekemättä niin. Vaikka leikkaisit pilaantuneet kohdat pois, tuote on silti täysin saastunut, koska sienet itävät sisällä. Ei pelasta leivonnaisia ja lämpökäsittelyä – vaikka korkea lämpötila tappaa bakteerit, mutta ei vaikuta itiöihin ja toksiineihin. Ainoa mitä voimme tehdä, on ottaa tahdonvoimamme nyrkkiin ja heittää tuote pois.
Jos leipä on hieman tunkkainen, sen voi viipaloida ja pakastaa. Siitä voi myös tehdä korppujauhoja. Leivänmuruja voi säilyttää pitkään kangaspusseissa.
Myin toimitus muistuttaa myös, että leivästä voi tehdä kotitekoista lannoitetta. Jos olet pahoillasi homehtuneiden tähteiden poisheittämisestä ja sinulla on oma kasvimaa, tämä on hyvä ratkaisu.
viite
Eugenia Rozum
Ravitsemusterapeutti
Eugenia Rozum on lääketieteellinen ravitsemusterapeutti, jolla on yhdeksän vuoden kokemus. Hän on ollut lääketieteen alalla yli kolmekymmentä vuotta. Hän uskoo, että kokonaisvaltainen, integroiva lähestymistapa, jossa käytetään syvällistä tietoa, lääketieteellistä intuitiota ja kokemusta yhteistyössä potilaan kanssa, edistää hyviä ja kestäviä tuloksia.
Hän sai koulutuksensa Acad. A. A. Bogomoletsin kansallisen lääketieteellisen yliopiston ja P. L. Shupykin kansallisen kansanterveysyliopiston Ukrainassa. P. L. Shupyk.
