Kokki jakoi itse käyttämänsä niksit.
Kokki jakoi reseptin paistetuille perunoille / kuva depositphotos.com
Paistettuja perunoita sipulilla, sienillä tai ilman lisäaineita – loistava vaihtoehto lisukkeeksi, joka sopii minkä tahansa pääruoan kanssa. Jotta juureksista tulisi kuitenkin rapeita, sinun on noudatettava muutamia tärkeitä sääntöjä. Selvitä tarkalleen, mistä kypsennetyn vihanneksen maku riippuu.
Kerroimme aiemmin, miten perunat paistetaan niin, että ne eivät tartu pannuun.
Miten paistettuja perunoita valmistetaan – kokkausvinkkejä
Tv-juontaja ja kokki James Martin selitti Expressissä, miten perunat paistetaan rapeiksi ja mehukkaiksi. Hänen mukaansa tällä ruoanlaittotekniikalla saat joka kerta täydellisen lisukkeen. Valmistelu vie enintään puoli tuntia, mutta itse prosessi on pidempi – kokki varoittaa, että siihen on käytettävä 30-60 minuuttia.
Martinin jakama perusresepti on tarkoitettu 6-8 hengelle, mutta voit huoletta säätää ainesosien määrää omien tarpeidesi mukaan. Kuka tahansa kotiäiti voi ymmärtää, miten perunoita paistetaan herkullisesti – itse tekniikassa ei ole mitään monimutkaista, mutta on tärkeää ottaa huomioon hienoudet ja ostaa oikeat ainesosat.
Tarvitset:
- 10 isoa perunaa;
- 50 grammaa sianlihaa;
- kaksi ripaus suolaa;
- kasviöljy;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- rosmariinin oksia.
Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan suuriksi paloiksi. Laita uuni heti päälle, jotta se lämpenee 180-200 asteeseen. Ota tällä hetkellä kattila, kaada vettä, keitä ja aseta perunat esille. Keitä sitä noin 4-5 minuuttia tai kunnes siitä tulee pehmeää. Valuta sitten vesi siivilän läpi ja ravistele juureksia hieman tässä samassa siivilässä, jolloin ylimääräinen neste poistuu.
Ota sitten paistinpannu, laita siihen sianrasvaa, sulata se. Kaada päälle kasviöljyä, kuumenna ja paista perunat kullanruskeiksi. Ripottele vihannesten päälle suolaa, ravista muutaman kerran, jotta säilöntäaine jakautuu tasaisesti tuotteeseen, ja aseta se leivinpaperille tai vuokaan, lisää valkosipuli ja rosmariini. Lähetä uuniin 20-30 minuutiksi, mutta viittaa aina tekniikkasi mahdollisuuksiin – koristeen pitäisi muuttkullanruskeaksi ja saada herkullinen kuori.
