Yksi virhe keittoastioiden valinnassa voi maksaa sinulle uuden lieden. Kokki on nimennyt lasitettujen savilaattojen tärkeimmät viholliset.
Linkki kopioitu
Viisi kattilaa, joita ei saa koskaan käyttää lasisella keittotasolla / Kollaasi: My, kuva: pexels.com, pixabay.com
Opit:
- Mitä pannuja voi käyttää lasikeraamisella keittotasolla.
- Voiko lasikeraamisella keittotasolla keittää lasisella kattilalla?
- Voiko emaloituja kattiloita käyttää lasikeraamisella keittotasolla?
Lasisia keittotasoja arvostetaan niiden tyylikkään ulkonäön ja helpon puhdistettavuuden vuoksi, mutta erityistä huolellisuutta vaaditaan, kun valitaan keittoastioita, joita voidaan käyttää niillä ruoanlaittoon. Kaikki kaasu- tai induktiokeittotasolle sopivat keittoastiat eivät ole hellävaraisia lasipinnalla. Väärät keittoastiat voivat naarmuttaa lasipintaa tai jopa aiheuttaa sen halkeamisen tai vääntymisen. My on selvittänyt, mitä kattiloita voi ja mitä ei voi käyttää lasikeraamisella keittotasolla.
Nashvillessä, Tennesseen osavaltiossa Yhdysvalloissa sijaitsevan The Nations Brewing Co:n keittiömestari Jeanne Strout antoi Martha Stewartille neuvojaan keittoastioiden valintaan.
Jos mietit, miten puhdistaa mikroaaltouunin rasva, lue: Miten puhdistaa mikroaaltouunin sisäpuoli ruokasoodalla ja sitruunalla: toimivatko suositut mikroaaltouunin puhdistusvinkit?
Mitä astioita ei saa laittaa lasikeraamiselle keittotasolle
Valurauta. Valuraudan paino ja karkea rakenne tekevät siitä vaarallisen lasikeittotasoille. Kevytkin liukastuminen voi jättää syviä naarmuja, ja pieni pisara voi halkaista pinnan kokonaan.
”Valurauta on loistava lämmönsäilyttäjä, mutta se on liian armoton lasille. Syvät naarmut ovat lähes väistämättömiä”, Strout sanoo.
Millä korvata: emaloitu valurauta.
Jos pidät valuraudan suorituskykyominaisuuksista, emaloidut versiot ovat paras valinta. Sileä, suljettu pinta estää naarmuja ja tahroja ja tarjoaa samalla erinomaisen lämmöneristyksen.
”Saat kaiken valuraudan paahtavan tehon ilman karkeutta. Pannu vain nostetaan ylös sen sijaan, että sitä raahattaisiin pinnalla”, Strout selittää.
Kivitavaraa ja lasittamatonta keramiikkaa. Näitä materiaaleja käytetään usein leivontaan, mutta niitä ei ole suunniteltu lasisille keittotasoille. Niiden lasittamattomat pohjat voivat tehdä keittotasosta tylsän tai jättää jälkiä.
Asiantuntijan mukaan suurin osa keraamisille keittoastioille aiheutuu vaurioita, kun ne otetaan uunista ja asetetaan keittotasolle. Epätasainen rakenne toimii kuin hiekkapaperi.
Millä korvata: täysin lasitettu keraaminen tai anodisoitu alumiini.
Sileissä, täysin lasitetuissa keraamisissa pannuissa ei ole teräviä reunoja, jotka voivat naarmuttaa pintaa. Anodisoitu alumiini on toinen hyvä vaihtoehto: se on vahva, kevyt ja täysin tasainen, mikä takaa tasaisen kosketuksen pintaan.
Anodisoidut keittoastiat lämpenevät nopeasti, ne on helppo puhdistaa ja ne soveltuvat käytettäväksi sekä liedellä että uunissa.
Puhdasta kuparia olevat keittoastiat. Käsittelemätön kupari voi näyttää kauniilta, mutta se jättää metallijälkiä, jotka värjäävät lasin. Ajan myötä näitä tahroja on lähes mahdotonta poistaa. Nämä jäljet voivat myös haitata lämmönsiirtoa.
Millä korvata: ruostumatonta terästä kuparisydämellä.
Monissa korkealaatuisissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa pannuissa on kuparikerros sisällä lämmönjohtavuuden lisäämiseksi. Sisäpinta tuottaa lämpöä, kun taas ruostumattomasta teräksestä valmistettu ulkopinta suojaa keittolevyä.
Vanhat lasiset kattilat ja pannut. Läpikuultavat meripihkanväriset tai kirkkaat pannut, jotka olivat aikoinaan suosittuja 1900-luvun puolivälissä, suunniteltiin käytettäväksi liedellä, mutta ei nykyaikaisilla lasikeittotasoilla. Nämä vanhat lasipannut oli suunniteltu lämmitettäväksi suoraan avotulella tai spiraalilla. Ne kuumenivat epätasaisesti lasipinnalla, jolloin niihin jäi kuumia kohtia ja ne naarmuttivat sitä. Ajan myötä lasin laajeneminen ja supistuminen voi aiheuttaa halkeamia.
Millä korvata: ruostumaton teräs.
Ruostumaton teräs on kestävää, kuumentaa tasaisesti ja sen sileä pohja kestää naarmuja. Se on myös helppo puhdistaa ja kestää vääntymistä.
Laadukas ruostumaton teräs liukuu helposti ja säilyttää kiiltonsa. Se on ykkösvalintani lasikeittotasoille, koska se lämmittää hellävaraisesti ja tasaisesti samanaikaisesti.
Kattilat, joissa on epämuodostunut tai pyöristynyt pohja. Laadukkaastakin kattilasta tulee vaarallinen, jos sen pohja on epätasainen. Muodostunut pohja vähentää pintakosketusta, mikä johtaa tehottomaan kuumenemiseen ja lisää halkeamien riskiä. Nämä vaihtelut johtavat lämpöhäviöön ja rasittavat lasia.”
Millä korvata: litteäpohjaiset keittoastiat
Aseta paistinpannu työtasolle ennen ruoanlaittoa ja varmista, että se istuu hyvin pinnalle. Litteäpohjaiset pannut jakavat lämmön tasaisesti ja estävät tarpeettoman muodonmuutoksen.
Pelkkä paistinpannun tarkistaminen, ettei se keinu tai pyöri, kun asetat sen pöydälle, voi pelastaa sinut vakavilta vaurioilta. Jos pannu ei ole enää tasainen, on aika vaihtaa se.
Kuten My kirjoitti, leivänpaahdin tai sähköinen mini-uuni on yksi niistä keittiölaitteista, joita käytämme usein. Se on kätevä ja yllättävän monipuolinen. Kuten mikä tahansa muukin laite, leivänpaahdin tarvitsee hieman hoitoa pysyäkseen täydellisessä kunnossa. Jos hal tietää, kuinka usein leivänpaahdin tulisi puhdistaa, lue: Muruttomasti ja nokettomasti: näin pidät huolta leivänpaahtimestasi, jotta se kestää kauemmin.
Saatat olla myös kiinnostunut:
Tietoja lähteestä: Martha Stewart
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO). – on Martha Stewartin vuonna 1997 perustama yritys (Marquee Brands LLC:n omistuksessa vuodesta 2019). Se kokoaa yhteen kaikki Martha Stewart -brändiin liittyvät liiketoimintalinjat.
MarthaStewart.com tarjoaa hyväksi havaittuja reseptejä, tee-se-itse-projekteja, puutarhanhoitoideoita, helppoja viihdevinkkejä ja erilaisia kauneusneuvoja.
Tavoitteena on opettaa, inspiroida ja tarjota ideoita ja tuotteita, jotka tekevät jokaisesta päivästä mielekkäämmän, toimivamman ja kauniimman.
Martha Stewart, perustaja, auttaa lukijoita tekemään jokapäiväisen elämän kaikista osa-alueista hieman helpompia ja kauniimpia.
Jos näet virheen, korosta halasi teksti ja paina Ctrl+Enter ilmoittaaksesi siitä toimitukselle.
